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鼓油焗排骨
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厦门好帮厨餐饮管理有限公司是一家从事各大中小型企业食堂承包并提供各种套餐小炒;工厂食堂承包;学校食堂承包;医院及事业单位食堂承包,食堂托管,快餐配送,厨房设计,酒店管理和疏菜配送并提供到贵公司现场承办周年庆典、婚礼宴席、尾牙;中秋宴会承包等一条龙服务的专业化公司,公司经过十几年来与各学校食堂,企事业单位食堂的真诚合作,不断创新,现业务遍及厦门、泉州、漳州、福州、莆田,宁德,龙岩、南平等地区;在长三角;珠三角地区都设有分公司;并赢得众多客户良好的声誉。

鼓油焗排骨的做法

原料:排骨,豆豉

调料:蒜两头,油,糖,酱油,料酒,淀粉,水或肉汤。

最佳配料:竹叶(荷叶也不错),蒸笼(其实直接放碗里蒸,味道也差不多)

排骨要切得小点,事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水,然后洗净,擦干水分。

蒜拍碎切成小粒,锅烧热,倒入两勺油,油温后放入蒜小火炒至金黄,捞出蒜粒,油备用。

豆豉拍拍,将排骨,豆豉放入碗中,根据口味加糖、生抽、料酒、盐,还有半小勺淀粉,一点肉汤或者清水,我又加了半勺蚝油,喜欢哦,没办法。用手按摩排骨,让其均匀沾上味汁,然后倒入炒过蒜的油拌匀,盖好盖放入冰箱腌半小时。

蒸笼上垫上竹叶,把排骨平铺上面,连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。

·开锅后,放入蒸笼蒸2030分钟,总之熟了就好了。