习近平总书记指出：“要实施食品安全战略、让人民吃得放心”，要求“从满足普遍需求出发，提升餐饮业的质量安全水平

为更好的帮助餐饮服务单位落实主体责任，市场监督管理局依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，针对“明厨亮灶”展示的各个关键工作场景，制定了“齐”“洁”“明”示范指引。

本指引旨在指导餐饮服务单位在“明厨亮灶”的基础上，通过“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的4D管理模式，规范关键部位，防控风险隐患，达到“整齐划一、布局规范”“洁净卫生，4D管理”“透明公开，共管共治”的“齐”“洁”“明”效果，着力打造阳光厨房，推动构建企业诚信经营、行业规范自律、群众参与监督、政府高效监管的“四位一体”格局，共同创建国家食品安全示范城市，不断增强厦门市民的获得感幸福感安全感。