面点间操作指南

严格执行《食品卫生法》中的卫生五四制，负责厨房面点间环境卫生的检查与实施，对砧板、刀具和其他工器具定期消毒，防止食品污染，注意食品卫生。

  2.按统一规定管好面点间的设备设施，做到每天检查和面机、压面机、灶头、水、电源等设备的运转情况，发现问题，及时上报。

  3.熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

  4.负责面点食品原材料、调料、物料等的出入库，严格控制水、电、气等费用，控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，参加每月面点间财、物的盘点。

  5.严格按照规程使用设备，下班前要认真检查水、电、气是否关闭。