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厦门好帮厨餐饮管理有限公司安全卫生检查记录

1、        厨师长负责采购成本控制、物品的管理安全，每天菜留样、食堂的安全管理及监督员工的工作完成指标和奖罚处理记录,并做好记录定期向公司通报各项工作效益、定期召开会议总结经验。

2、        厨师长负责食堂的安全运作和成本控制、安排员工做好各项工作、冰箱的物品整理及清洁、卫生的监督检查。

3、        面点师傅负责点心和早餐的制作、早餐要提供多样化的供应开餐，各种用具和操作间卫生清洁及水沟清理、协助厨师长完成好各项工作。

4、        厨师长负责组织全体员工每半个月对整个食堂大扫除一次包括玻璃门窗的清洗。

5、        厨师长下班前要认真检查水、电，燃气、是否关闭好、卫生是否清洁整洁、以上各条，责任到班组、到人，由厦门好帮厨管理有限公司厨师长负责每天至少检查二次，并做好记录，对表现好的班组或个人给于100—200元奖金奖励，对未达标的班组或个人提出通报批评，并给予经济罚款50—100元，责令限期整改。

备注：每天安全卫生检查记录、水、电，燃气、卫生、检查正常打✔、不正常打X

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